TABLEAU DES TENEURS EN LACTOSE
Concentration en lactose (g/100g) du lait et des laitages (listés par ordre alphabétique):
| Lait | |
| Lait (lait frais, lait UHT, lait écrémé, 1,5% / 3,5% matière grasse) | env. 5,0 |
| Lait caillé | env. 4,5 |
| Lait concentré (7,5% matière grasse) | env. 9,5 |
| Lait concentré (10% matière grasse) | env. 12,5 |
| Lait de brebis | env. 4,4 – 4,7 |
| Lait de buffle | env. 4,9 |
| Lait de chamelle | env. 4,8 |
| Lait de chèvre | env. 4,0 – 4,9 |
| Lait en poudre (lait en poudre entier) | env. 35 |
| Lait en poudre (lait écrémé) | env. 51 |
| Lait maternel | env. 4,9 – 9,5 |
| Laitages | |
| Babeurre | env. 4,0 |
| Babeurre en poudre | env. 42 |
| Beurre | env. 0,6 – 0,7 |
| Boissons lactées (choco, mocca, vanille, fraise, etc.) | env. 5,0 |
| Cacao | env. 5,0 |
| Cottage (fromage frais granuleux) | env. 3,3 |
| Crème (à fouetter) | env. 2,7 – 3,5 |
| Crème (crème à café) | env. 4,0 |
| Crème, acidulée | env. 3,5 |
| Crème double | env. 4,5 |
| Crème fraîche | env. 2,0 – 2,4 |
| Crème glacée | env. 1,9 |
| Desserts (crèmes, pudding, riz au lait, gâteau de semoule) | env. 2,8 – 6,3 |
| Féta | env. 0,5 |
| Fromage à fondue (produit fini) | env. 1,8 |
| Fromage blanc (20% de mat. sèche) | env. 2,0 – 3,3 |
| Fromage blanc (40% de mat. sèche) | env. 2,0 – 3,1 |
| Fromage blanc (10–70% de mat. sèche) | env. 2,0 – 3,8 |
| Fromage blanc écrémé | env. 3,0 – 3,5 |
| Fromage blanc en faisselle (10% de mat. sèche) | env. 3,8 |
| Fromage blanc en faisselle (crémeux, 40% de mat. sèche) | env. 3,2 |
| Fromage blanc maigre | env. 4,1 |
| Fromage fondu | env. 2,8 – 6,3 |
| Fromage fondu (10 – 70% de mat. sèche) | env. 2,8 – 6,3 |
| Glace | env. 6,0 |
| Kéfir | env. 3,5 – 6,0 |
| Mozzarella | env. 0,1 – 3,1 |
| Petit-lait | env. 4,4 – 5,2 |
| Petit-lait en poudre | env. 66 |
| Préparation à base de yaourt (chocolat, mocca, bircher, fruits, etc.) | env. 3,0 – 5,4 |
| Préparation de fromage frais (10-70% de mat. sèche) | env. 2,0 – 3,8 |
| Yaourt | env. 3,7 – 5,6 |
100 g des fromages suivants contiennent moins de 0,6 g de lactose:
Chester (fromage Cheddar), Ricotta
100 g des fromages suivants contiennent moins de 0,1 g de lactose:
Appenzeller, Bel Paese, Brie, Camembert, Edam, Emmental, Gorgonzola, Gouda, Gruyère, Limburger, Munster, Parmesan, Provolone, Roquefort, fromage à base de lait caillé (Harzer, Mainzer), fromage fondu, Tilsit.
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